vrijdag 14 december 2012

Romanesco

Goedenavond!! =D

Het is alweer even geleden, nu een extra lang bericht. Ondertussen heb ik o.a. een nieuwe groente ontdekt! De.. trrrrrrrrrrrrrr.... ROMANESCO!

Tadaaa! => => =>

Kennen jullie deze al?
Ik kende het nog helemaal niet.

De groente heeft toch op z'n minst een speciale vorm! Deze vorm heeft een wiskundige term op zich geplakt gekregen, nl. een fractaal. Zoals je merkt is dat best mooi, een fractaal. Hier nog enkele fractalen:




Als dàt niet mooi is! (Even tussendoor: zie je in het eerste fractaal ook Boedha zitten?)

Ze doen me wat denken aan die speelgoedjes, caleidoscoopjes:


Dan kwamen die mooie, kleurrijke beelden in beweging. Even een nostalgische mijmering:



De werken van de kunstenaar Maurits Cornelius Escher kennen jullie misschien ook:

Wat is dat nu, zo'n fractaal? Dus: wat zijn de gelijkenissen tussen bovenstaande afbeeldingen?
Een veel betere vraag zou zijn: wat zijn de gelijkenissen ìn een afbeelding, want dan zijn we ook onmiddellijk bij de definitie van een fractaal:
"Een fractaal is een geometrische figuur die zelf-gelijkend is."
Dit wil zeggen dat er in een fractaal steeds kleinere deeltjes zijn die gelijkvormig zijn aan de originele vorm.

Een filmpje ter verduidelijking:




video

In 1975 (nog niet lang geleden!!) werd de term voor het eerst gebruikt door Benoît Mandelbrot. Nog een aangenaam én interessant filmpje:



De term komt van het Latijn: fractus = gebroken. Waarom 'gebroken'? Wel, als je van de romanesco één 'kerstboompje' haalt, kan ja van dat kerstboompje aan de kant nog een kerstboompje halen en van dat kerstboompje nog één enz...

Dus, de romanesco!



Zoals je op de foto's merkt, behoort de romanesco tot dezelfde familie als de kolen, nl. de Kruisbloemenfamilie of de Brassicaceae. Ook vb. de mosterds behoren tot deze familie.

De benaming komt ook van het Latijn of wat had je gedacht!
In de 16de eeuw werd hij voor het eerst beschreven als broccolo romanesco, vertaald is dit broccoli van Rome. Een andere benaming is torentjesbloemkool.


En ja hoor, de smaak lijkt echt wel op die van een broccoli, misschien een iets zachtere, smeuïgere smaak. Ik was zò nieuwsgierig toen ik het klaarmaakte!

Romenesco zit boordevol foliumzuur, ook wel vitamine B-11.
Opgelet! Dit is een wateroplosbare vitamine, dus hier is de groente stomen zeker beter dan de groente koken, want dan lossen heel wat van deze vitaminen op in het kookwater en zitten ze dus niet meer in de groente!

Foliumzuur is belangrijk voor de ontwikkeling van de hersenen en het ruggenmerg en is belangrijk bij de celdeling bij kleine kinderen. Voor de rode bloedcellen is het ook nodig en voor het omzetten van belangrijke aminozuren.

Voilà, dat was een hele boterham!